红膏蟹糊的制作方法

红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。宁波人的习惯，常加的调料有：姜末、料酒、盐、糖等。

蟹糊的营养价值

蟹糊是一种营养丰富的特种水产品，不仅含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素，而且具有较高的药用价值。据《本草纲目》等载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉虾黄因为含有天然虾青素，虾青素对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

民间有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”一说。

海八仙