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阿宝宁波菜——红膏蟹糊

2012-12-24海八仙

红膏蟹糊的制作方法

红膏蟹弃壳,去鳃,洗净,沥干。取出蟹膏,再将蟹改刀成小块,斩压成糊,把蟹膏,蟹糊拌和,加调料拌匀,放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。宁波人的习惯,常加的调料有:姜末、料酒、盐、糖等。

蟹糊的营养价值

蟹糊是一种营养丰富的特种水产品,不仅含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素,而且具有较高的药用价值。据《本草纲目》等载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、散瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉虾黄因为含有天然虾青素,虾青素对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

民间有“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”一说。

海八仙

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