热烈祝贺宁波市鄞州海八仙食品发展有限公司 商城上线!欢迎各位新老顾客前来本站,祝您购物愉快! 订购热线 | 我的订单 | 加入收藏 | 设为首页
购物车 种  

统一订购电话:021-33816766
手机订购热线:158-0213-6088
欢迎新老顾客前来购买!

点击这里给我发消息 客服1:职业经理

点击这里给我发消息 客服2:销售咨询

点击这里给我发消息 客服3:销售咨询

销售客服

当前位置: 首页 > 新闻资讯 > 海鲜常识

海鲜之鱼翅的营养价值

2012-12-13海八仙

鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,“鲍参翅肚”中的“翅”所指的正是鱼翅。鱼翅以鲨鱼的鳍制成,通常与鸡汤等煮成鱼翅羹。

鱼翅

鱼翅的营养价值

鱼翅作菜,不在其不显的本味,而取出柔嫩腴滑且软糯的口感,这种口感,滋润、舒适而爽口,实在是饮食中后种享受。

这是由于鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织,由软骨细胞、纤维和基质所构成。有机成分主要有多种蛋白如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。鱼翅软骨含胶原较多,形似筋质,故又称为翅筋,遇热后可以膨胀软化,甚至深化成功物胶。因而发制时要恰当掌握温度与时间,以至软硬适度即可,而且此时口感最佳。

这种口感,是人们所欣赏与追求的,将之列为珍品。相类似的许多烹饪原料,如鱼皮、鱼唇、燕窝、海参、鱿鱼、蹄筋、银耳等等,也具同样特点,或被列为“八珍”,或视为高档原料。口感,是肴馔中美馔佳肴的一个重要因素,对人们的食欲起着重要的影响。食欲处在良好状态,对于食物的消化、吸收作用很大。这也许应当作为鱼翅一个优点。

鱼翅的功效

鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;

鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。

适用人群

气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

海八仙

上一页海鲜之扇贝的营养价值
下一页海鲜之大黄鱼的营养价值
新手指南
付款方式
配送方式
售后服务
帮助中心
友情链接:阳澄湖大闸蟹专卖店 阳澄湖大闸蟹礼盒 海八仙礼包专卖

版权所有:海八仙 旗舰店地址:上海市军工路2866号(东方国际水产中心)11幢14、15号 浙ICP备12039419号
热线电话:021-33816766 手机订购:15802136088   邮箱:229737130@qq.com
传真:021-33811236   网址:http://www.abaonb.com